Eiscreme ist eine der bekanntesten Nachspeisen der Welt. Viele Menschen denken, dass Eiscreme aus Italien stammt. Historiker vermuten jedoch, dass die ersten Vorformen von Eis schon viel früher entstanden sind, wahrscheinlich in China. Dort mischte man vermutlich schon etwa 2000 v. Chr. Schnee oder Eis mit Fruchtsäften oder Milch, um sich an heißen Tagen abzukühlen.
Aber nicht nur in China gab es solche gekühlten Süßspeisen. Auch in der Antike aßen wohlhabende Menschen Eis oder Schnee mit Süßungsmitteln wie Honig oder Fruchtsäften. Zum Beispiel soll Alexander der Große gerne Schnee mit Honig und Früchten gegessen haben.
Im 13. Jahrhundert brachte der Reisende Marco Polo von seinen Reisen nach Asien Berichte über gefrorene Desserts nach Europa. Diese könnten die Entwicklung von Eisrezepten in Europa beeinflusst haben.
Während der Renaissance wurden in Europa immer mehr gekühlte Speisen bekannt. Im Jahr 1597 erschien das deutsche Kochbuch „Ein köstlich new Kochbuch von allerhand Speisen“. Darin wird auch ein Rezept für eine gekühlte Milchspeise erwähnt, die als eine frühe Form von Eiscreme gelten kann.
Im 17. Jahrhundert wurde Eis besonders an den europäischen Königshöfen beliebt. Auch der französische König Ludwig XIV. soll Eiscreme sehr gerne gegessen haben. Später wurde Eis auch in Cafés und Kaffeehäusern verkauft und dadurch immer bekannter.
Ein wichtiger Fortschritt für die Herstellung von Eis kam im 19. Jahrhundert. Nancy Johnson erfand 1843 eine handbetriebene Eismaschine und ließ sie später patentieren. Dadurch konnte Eis schneller und einfacher hergestellt werden.
Gegen Ende des 19. Jahrhunderts verbesserten neue Methoden der Milchverarbeitung, zum Beispiel die Homogenisierung, die Qualität von Eiscreme deutlich.
Zwischen 1900 und 1930 gab es viele neue Entwicklungen in der Eisindustrie. Anfang des 20. Jahrhunderts entstand das Eis am Stiel, und in den 1930er-Jahren wurde auch das Softeis erfunden.
Man kann also sagen, dass sich Eiscreme im Laufe der Geschichte stark verändert hat. Früher mischte man einfach Schnee mit Saft oder Honig. Heute wird Eiscreme meist aus Milch, Zucker und vielen verschiedenen Zutaten hergestellt. Außerdem gibt es inzwischen sehr viele verschiedene Eissorten.